如何炒出嫩滑不老的**，有什么技巧？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享怎么让肉丝炒的嫩的宠物知识，其中也会对如何炒出嫩滑不老的肉丝，有什么技巧？(怎样炒肉丝又嫩又滑)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

如何炒出嫩滑不老的**，有什么技巧？

炒的肉又嫩滑又好吃的技巧：
首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。
接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。
然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。
抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。
炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。
下入**，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的**一定是滑滑嫩嫩的。
**怎么炒才嫩11个技巧：
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或**类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成**或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪**里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

炒**怎样炒才是嫩嫩的呢？

炒**是日常烹饪中经常做的，不管是青椒**还是鱼香**，**的口感都是滑嫩多汁，鲜香可口为佳。不少人炒**都会直接下锅，炒出来的**又干又硬，这是不对的，炒**之前要先腌制，只有把腌肉的窍门学会了，怎么炒都滑嫩不老，腌肉有个重要的步骤就是让肉“吃水”，一斤肉一般加入三两水，将水分充分抓进肉中，让肉都吸收掉水分，炒出来的肉才会滑嫩多汁，分享腌肉的小窍门。 腌制**的小窍门（2两**为例） 1、码味儿，在**中加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，半勺料酒去腥，半勺盐增味，用手抓匀后腌制五分钟，使**和调料充分融合。 2、让肉吃水，抓完水后的肉吃起来滑嫩多汁一点都不会柴，将腌制好的**中加入4勺清水，用手不断揉抓**，给**做一个全身按摩，使**充分地吸收水分。 3、锁水，**喝饱水分后加入1勺油，将**中的水分锁住，在加入半勺淀粉搅拌均匀，这样炒出来的**更加滑嫩。 分享一道简单的青椒**做法 所需食材：**200g,青椒2根，姜1小块，生抽1勺，老抽半勺，淀粉1勺，料酒1勺，鸡精半勺，盐适量。 第一步： 按照上面腌肉的小窍门，把**码味儿、抓水、锁水备用。 第二步：将青椒洗净切成和**粗细一致的细丝，姜洗净切丝备用。 第三步：锅中加入适量油，油温六成热后倒入姜丝，煸香后加入腌制好的**，**下锅后迅速将**打散以防粘连。 第四步：**翻炒至变色后倒入切好的青椒丝，翻炒1分钟后加入半勺鸡精，适量盐，淋上淀粉汁勾层薄芡，鲜滑爽嫩的青椒**就做好了。

**怎么炒才嫩

**怎么炒才嫩方法如下。 1、炒之前，先把肉放进冷水里泡一会，不但可以减少肉的肉腥味，还可以增加肉的渗透，增加肉的水分含量，肉会变得嫩一点。 2、可以使用刀背拍打肉，这样炒出来的肉会嫩一点。 3、借助淀粉、鸡蛋，将肉切好放进两勺淀粉和蛋清，搅拌使淀粉和蛋液充分融合，放30分钟再炒，这样也会变嫩。 4、炒菜前把**拿出来，加入两勺食用油，搅拌均匀。 5、锅中加少许的食用油，小火预热，加入葱花爆香，把**放进去，用铲子翻拌均匀，酱**炒至变色，即可取出放在碗中备用。

炒**到底要怎么炒才嫩滑

活了三十年才清楚，这样炒**滑嫩又简单，并且还不粘锅非常好吃，加点豆腐干和芹菜吃起来特别的香，农业，农村，农民，川菜，美食